تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به مجموعه‌ای از دستگاه‌ها، ابزارها و وسایلی گفته می‌شود که برای پخت و پز، آماده‌سازی و سرو غذا در حجم بالا و محیط‌های تجاری استفاده می‌شود. این تجهیزات برای رستوران‌ها، هتل‌ها، کافه‌ها، بیمارستان‌ها و سایر مراکز خدمات غذایی ضروری هستند. در زیر به چند دسته از تجهیزات اصلی آشپزخانه صنعتی اشاره می‌کنم:

1. تجهیزات پخت و پز

• اجاق گاز صنعتی: معمولاً بزرگتر و قوی‌تر از اجاق‌های خانگی است و دارای شعله‌های متعدد و امکان تنظیم دمای دقیق.
• فرهای صنعتی: انواع مختلف فر مانند فر پیتزا، فر کانوکشن (حرارت چرخشی)، فر کانوکشن بخار و غیره.
• سرخ‌کن صنعتی: برای پخت غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری و سایر غذاهای سرخ‌شده.
• گریل (گریل صنعتی): برای کباب کردن گوشت، مرغ و سبزیجات.
• تنور: برای پخت نان یا پیتزا با دمای بالا.

2. تجهیزات آماده‌سازی غذا

• دستگاه خردکن و برش: شامل انواع مختلف خردکن‌های برقی و دستی برای سبزیجات و میوه‌ها.
• همزن‌های صنعتی: برای تهیه خمیر، سس‌ها و مخلوط‌های دیگر.
• دستگاه پاستا ساز و خمیر پهن‌کن: برای تهیه انواع خمیرها و نودل‌ها.
• آسیاب‌های صنعتی: برای آسیاب کردن مواد خشک مانند ادویه‌جات و دانه‌ها.
• چرخ گوشت صنعتی: برای چرخ کردن گوشت و مواد غذایی دیگر.

3. تجهیزات نگهداری و سردسازی

• یخچال و فریزر صنعتی: دارای ظرفیت بالا و طراحی شده برای نگهداری مواد غذایی در دماهای مختلف.
• تاپینگ‌های سرد: برای نگهداری مواد غذایی که نیاز به سرمایش دارند و سریع به کار برده می‌شوند، مانند ساندویچ‌ها و سالادها.
• دستگاه‌های یخ‌ساز: برای تولید یخ مورد نیاز نوشیدنی‌ها.

4. تجهیزات سرویس و نمایش

• بوفه گرم و سرد: برای نگهداری غذاهای گرم و سرد در رستوران‌ها و هتل‌ها.
• خط سلف سرویس: شامل سینی‌های گرمکن، ظرف‌های نگهداری غذا، و سیستم‌های نمایش و سرو غذا.
• ترولی‌های حمل غذا: برای جابجایی ظروف غذا و نوشیدنی در محیط آشپزخانه و سالن غذاخوری.

5. تجهیزات شستشو

• ماشین ظرفشویی صنعتی: دستگاه‌های بزرگتر و با قدرت‌تر برای شستشوی تعداد زیادی ظروف.
• سینک‌های شستشوی صنعتی: بزرگتر از سینک‌های خانگی و مناسب برای شستشوی ابزارها و تجهیزات آشپزخانه.

6. تجهیزات تهویه و ایمنی

• هودهای صنعتی: برای تهویه و خارج کردن دود، بو و بخار از محیط آشپزخانه.
• سیستم‌های اطفای حریق: جهت محافظت از آشپزخانه در برابر حوادث آتش‌سوزی.

این تجهیزات باید از مواد مقاوم و با کیفیت بالا ساخته شوند تا در برابر فشار کاری بالا در محیط‌های تجاری دوام بیاورند و همچنین استانداردهای بهداشتی را رعایت کنند.