نیاز روز افزون جوامع به غذا و رشد بالای جمعیت و کاهش منابع غذایی، یکی از مهمترین مسائلی است که توجه دولتمردان، اندیشمندان و محققان را به خود معطوف کرده است. در این راستا، لزوم استفاده بهینه از منابع غذایی موجود و به کارگیری روشهای مطلوب نگهداری و جلوگیری از ضایعات بی رویه محصولات کشاورزی، تأمین منابع جدید غذایی، بسته بندی مناسب به منظور حفظ و بهبود کیفیت محصولات و …، از جمله مواردی است که اهمیت آن بر هیچ کس پوشیده نیست. علاوه بر این، رشد و توسعه جامعه و پیشرفت علوم و صنعت، سبب پیدایش سبک های نوین غذایی شده، به گونه ای که نیاز به تنوع محصولات و پیدایشفرآورده های جدید غذایی و کمک غذایی به شکل روز افزونی احساس می گردد.